¿ Qué son los Alimentos alcalinos?

La dieta alcalina se basa en la idea de que reemplazar los alimentos que forman ácido por alimentos alcalinos puede mejorar la salud.

Los defensores de esta dieta incluso afirman que puede ayudar a combatir enfermedades graves como el cáncer.

La dieta alcalina es bastante saludable, fomentando un alto consumo de frutas, verduras y alimentos vegetales saludables y restringiendo la comida chatarra procesada.

Sin embargo, la noción de que la dieta mejora la salud debido a sus efectos alcalinizantes es sospechosa. Estas afirmaciones no han sido probadas por ningún estudio confiable en humanos.

Algunos estudios sugieren efectos positivos en un subconjunto muy pequeño de la población – una dieta alcalinizante, baja en proteínas, puede beneficiar a las personas con enfermedad renal crónica .

En general, la dieta alcalina es saludable porque se basa en alimentos enteros y no procesados. Sus beneficios no tienen nada que ver con los niveles de pH.

¿Qué es la Dieta Alcalina?

La dieta alcalina también se conoce como la dieta de ácido alcalino o dieta de ceniza alcalina.

Su premisa es que su dieta puede alterar el valor de pH – o la medición de la acidez o alcalinidad – de su cuerpo.

Su metabolismo – la conversión de los alimentos en energía – a veces se compara con el fuego. Cada uno implica una reacción química que descompone una masa sólida.

Sin embargo, las reacciones químicas en su cuerpo ocurren de manera lenta y controlada.

Cuando las cosas se queman, se deja un residuo de ceniza. Del mismo modo, los alimentos que usted come también dejan un residuo de «ceniza» conocido como desecho metabólico.

Resulta que estos residuos metabólicos pueden ser alcalinos -también llamados neutros- o ácidos. Los defensores de esta dieta afirman que los desechos metabólicos pueden afectar directamente la acidez del cuerpo.

En otras palabras, si usted come alimentos que dejan ceniza ácida, hace que su sangre sea más ácida. Si usted come alimentos que dejan cenizas alcalinas, esto hace que su sangre sea más alcalina.

De acuerdo con la hipótesis de la ceniza ácida, se cree que la ceniza ácida lo hace vulnerable a las enfermedades, mientras que la ceniza alcalina se considera protectora.

Al elegir más alimentos alcalinos, usted debería ser capaz de «alcalinizar» su cuerpo y mejorar su salud.

Los componentes de los alimentos que dejan una ceniza ácida incluyen proteínas, fosfato y azufre, mientras que los componentes alcalinos incluyen calcio, magnesio y potasio.

Algunos grupos de alimentos se consideran ácidos, alcalinos o neutros:

  • Ácido: Carne, aves, pescado, lácteos, huevos, granos y alcohol.
  • Neutral: Grasas, almidones y azúcares naturales.
  • Alcalina: Frutas, nueces, legumbres y verduras.alimentos mas alcalinos

Niveles regulares de pH en su cuerpo

Cuando se habla de la dieta alcalina, es importante entender el pH. En pocas palabras, el pH es una medida de cuán ácido o alcalino es algo.

El valor del pH oscila entre 0 y 14:

  • Ácido: 0.0-6.9
  • Neutral: 7.0
  • Alcalino (o básico): 7.1-14.0

Muchos proponentes de esta dieta sugieren que las personas controlen el pH de su orina para asegurarse de que sea alcalina (más de 7) y no ácida (menos de 7).

Sin embargo, es importante notar que el pH varía mucho dentro de su cuerpo. Mientras que algunas partes son ácidas, otras son alcalinas – no hay un nivel establecido.

Su estómago está cargado de ácido clorhídrico, lo que le da un pH de 2-3,5 – que es muy ácido. Esta acidez es necesaria para descomponer los alimentos.

Por otro lado, la sangre humana es siempre ligeramente alcalina, con un pH de 7,36-7,44 . Cuando el pH de su sangre cae fuera del rango normal, puede ser fatal si no se trata .

Sin embargo, esto sólo ocurre durante ciertos estados de la enfermedad – como la cetoacidosis causada por la diabetes, el hambre o el consumo de alcohol – y tiene poco que ver con su dieta.
Los alimentos afectan el pH de su orina, pero no su sangre. Es crítico para su salud que el pH de su sangre permanezca constante.

Si se saliera del rango normal, sus células dejarían de funcionar y usted moriría muy rápidamente si no recibe tratamiento.

Por esta razón, su cuerpo tiene muchas maneras efectivas de regular de cerca su equilibrio de pH. Esto se conoce como homeostasis ácido-básica.

De hecho, es casi imposible que los alimentos cambien el valor del pH de la sangre en personas sanas, aunque pueden ocurrir pequeñas fluctuaciones dentro del rango normal.

Sin embargo, los alimentos pueden cambiar definitivamente el valor del pH de la orina, aunque el efecto es algo variable.

La excreción de ácidos en la orina es una de las principales formas en que el cuerpo regula el pH de la sangre.

Si usted come un filete grande, su orina será más ácida varias horas después a medida que su cuerpo elimina los desechos metabólicos de su sistema.

Por lo tanto, el pH de la orina es un mal indicador del pH general del cuerpo y de la salud general. También puede estar influenciada por otros factores además de la dieta.

Alimentos que forman ácido y osteoporosis

La osteoporosis es una enfermedad ósea progresiva caracterizada por una disminución en el contenido mineral óseo.

Es particularmente común entre las mujeres posmenopáusicas y puede aumentar drásticamente su riesgo de fracturas.

Muchos defensores de la dieta alcalina creen que, para mantener un pH constante en la sangre, su cuerpo toma minerales alcalinos como el calcio de sus huesos para amortiguar los ácidos de los alimentos que forman ácidos que usted come.

De acuerdo con esta teoría, las dietas que forman ácido, como la dieta occidental estándar, causarán una pérdida de densidad mineral ósea. Esta teoría se conoce como la «hipótesis de la ceniza ácida de la osteoporosis».

Sin embargo, esta teoría ignora la función de los riñones, que son fundamentales para eliminar los ácidos y regular el pH corporal.

Los riñones producen iones de bicarbonato que neutralizan los ácidos en la sangre, permitiendo que el cuerpo controle el pH de la sangre .

Su sistema respiratorio también está involucrado en el control del pH de la sangre. Cuando los iones de bicarbonato de los riñones se unen a los ácidos en la sangre, forman dióxido de carbono, que usted exhala, y agua, que usted orina.

La hipótesis de la ceniza ácida también ignora uno de los principales impulsores de la osteoporosis: la pérdida de la proteína colágeno de los huesos .

Irónicamente, esta pérdida de colágeno está fuertemente relacionada con los bajos niveles de dos ácidos – ácido ortosilícico y ácido ascórbico, o vitamina C – en su dieta .

Tenga en cuenta que la evidencia científica que relaciona el ácido dietético con la densidad ósea o el riesgo de fractura es mixta. Mientras que muchos estudios observacionales no han encontrado ninguna asociación, otros han detectado una relación significativa.

Los ensayos clínicos, que tienden a ser más precisos, han concluido que las dietas que forman ácido no tienen ningún impacto en los niveles de calcio en su cuerpo.

En todo caso, estas dietas mejoran la salud ósea al aumentar la retención de calcio y activar la hormona IGF-1, que estimula la reparación de los músculos y los huesos.

Como tal, una dieta alta en proteínas y que forma ácidos está probablemente vinculada a una mejor salud ósea, no a una peor.

Acidez y Cáncer

Muchas personas argumentan que el cáncer sólo crece en un ambiente ácido y puede ser tratado o incluso curado con una dieta alcalina.

Sin embargo, las revisiones exhaustivas sobre la relación entre la acidosis inducida por la dieta -o el aumento de la acidez sanguínea causada por la dieta- y el cáncer concluyen que no existe una relación directa.

En primer lugar, los alimentos no influyen significativamente en el pH de la sangre.

Segundo, incluso si usted asume que los alimentos podrían alterar dramáticamente el valor del pH de la sangre u otros tejidos, las células cancerosas no están restringidas a ambientes ácidos.

De hecho, el cáncer crece en el tejido corporal normal, que tiene un pH ligeramente alcalino de 7,4. Muchos experimentos han logrado cultivar células cancerosas en un ambiente alcalino.

Y mientras que los tumores crecen más rápido en ambientes ácidos, los tumores crean esta acidez ellos mismos. No es el ambiente ácido el que crea el cáncer, sino el cáncer el que crea el ambiente ácido.alimentos alcalinos

Dietas ancestrales y acidez

El examen de la teoría ácido-alcalina desde una perspectiva evolutiva y científica revela discrepancias.

Un estudio que estimó que el 87% de los humanos preagrícolas consumían dietas alcalinas constituía el argumento central detrás de la dieta alcalina moderna.

Investigaciones más recientes aproximan que la mitad de los seres humanos preagrícolas consumían dietas de formación alcalina neta, mientras que la otra mitad consumía dietas de formación ácida neta .

Tenga en cuenta que nuestros antepasados remotos vivían en climas muy diferentes con acceso a alimentos diversos. De hecho, las dietas formadoras de ácido fueron más comunes a medida que las personas se alejaban más al norte del ecuador, lejos de los trópicos.

A pesar del hecho de que alrededor de la mitad de los cazadores-recolectores estaban consumiendo una dieta de formación neta de ácido, se cree que las enfermedades modernas han sido mucho menos comunes.

La elección de un estilo de vida alcalino se puede hacer fácilmente. Como regla general, elegir un 70 por ciento de alimentos alcalinos (verduras y legumbres) y un 30 por ciento de alimentos ácidos (carne y carbohidratos) es el camino a seguir, pero cualquier pequeño cambio hace la diferencia.

Estos son algunos pasos clave para vivir un estilo de vida alcalino:

1. Coma verde

Las frutas, verduras, raíces, nueces y legumbres frescas se alcalinizan en el cuerpo, así que aumente la cantidad de frutas y verduras que come. Trate de comer algo en cada comida y haga que las verduras sean el centro de atención en lugar de la carne o los granos. Busque verduras oscuras o verdes como remolacha, aguacate, brócoli, espinaca, col rizada, guisantes, frijoles y pepino.

2. Reducir los alimentos ácidos

Usted no tiene que cortarlos por completo, pero trate de limitar su consumo de carnes, huevos, azúcares refinados, harina blanca y productos lácteos.

3. Limite el consumo de alcohol

La mayoría de las bebidas alcohólicas tienen un alto contenido de azúcar y son altamente ácidas. Usted no tiene que cortarla por completo si disfruta de la cerveza o del vino de vez en cuando, pero tenga cuidado con lo que está bebiendo.

4. Beba agua alcalina

El agua potable es vital para nuestra salud y la mayoría de nosotros no bebemos lo suficiente para empezar. Hidratarse con ocho a 10 vasos grandes de agua alcalina al día.

La mayoría del agua del grifo tiene un pH de 6.5 a 7, mientras que el agua alcalina tiene un pH de 9, lo que la hace mejor para reequilibrar los niveles de ácido alcalino en su cuerpo. Las moléculas de agua alcalinas son también más pequeñas que las del agua del grifo. Esto significa que impregnan su cuerpo más profundamente y lo dejan más hidratado que el agua regular.

5. Elija bebidas naturales para aumentar la energía

Olvídese de las bebidas energéticas cargadas de azúcar y cafeína. Elija bebidas energéticas naturales y alcalinizantes como el té de menta, el té de yerba mate, el agua de limón o un suplemento de polvo verde que puede limpiar el sistema digestivo, estimular su metabolismo y amortiguar el exceso de ácidos.

6. Sudar un poco

Haga ejercicio durante al menos 30 minutos de tres a cinco veces por semana. Entre sus muchos beneficios, el ejercicio ayuda a contrarrestar la acidez en nuestros cuerpos y el sudor da al ácido otra vía de salida del cuerpo. Además, ayuda a oxigenar y alcalinizar la sangre.

7. Buscar el equilibrio

El estrés contribuye a la acumulación de ácido, así que busque maneras de desestresarse. La meditación, el yoga, la respiración profunda y las largas caminatas son excelentes formas de desestresarse y reducir los niveles de ácido.

Referencias

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